アールデコなワイン会 ベルエポック再び！～ホテルワイン会～

K君主宰のホテルワイン会も、これで四回目です！

前回のあの夢のようなアールヌーボーの世界から、はや二年。。。

再びラベルエポックとの邂逅です。Ｋ君、ご尽力ありがとう＆お誕生日おめでとう！

東京の夜景に、この美しいテーブルセッティング！期待度が上がります。

 

アミューズ　ブッシュ　２種

マスカルポーネのシュー

海老のたたき　三色ムース　赤ピーマン、枝豆、豆乳　シャンパーニュのジュレ

まずは、クレマン　ダルザスで乾杯！

クレマン　ダルザス　０１　ジュリアン　メイエ

柔らかい泡の立ち昇り。少し還元的な香り。熟成感を感じる香り。

アミノ酸系の旨味をしっかりと感じる。少し醤油香。

旨味のあふれる果実味、辛口の切れある後味。

シュバリエ　モンラッシェ　９７　ブシャール 

しっかりとした黄金色。芳ばしいシャルドネの気品感じる香り。

初めから香りは開いている。芳ばしい樽のニュアンスと溶け込んだ果実の旨味。

ミネラル感あふれるアフターの心地よさ。

フォアグラ、柿のコンポート、ジュレのガトー仕立て　トリュフとともに

フォアグラの旨味が、次のマコン　ボトリティスとめちゃめちゃマリアージュ！

マコン　ヴィラージュ　０１　キュベ　ボトリティス　ボングラン

柔らかい蜜の香り。フレッシュで若々しいニュアンスの果実味。

切れの良い甘みが綺麗なアフター。

ジャン　テヴネの素晴らしいキュベ！フォアグラに最高です。

松茸風味のコンソメスープをパイで包んで

これまたセロスと松茸が合う合う！

シュブスタンス　ジャック　セロス

赤み入るロゼ色、琥珀色？マッシュルームのニュアンス漂う香り。

少し閉じてはいるが、旨味あふれる果実の旨味。熟成感たっぷりの味わい。

少しもヒネた果実のニュアンスはなく、クリーンで綺麗なワイン。

ブルゴーニュグラスで飲むと、ワインの存在感がさらに出る！

旬ののど黒のソテ　フヌイユの煮込みとアスパラガス添え

シャンパンが香るクリームソース

舌平目からとったフュメドポワソンが、めちゃうまでした。

ピンクグレープフルーツのシャーベット

シャトー　ヌフ　デ　パフ　９８　ラヤス

官能的！なフラワリーな香り。バラのポプリ、森の下草スーボワ。

香りと味わいが、とても高いレベルでつりあい、素晴らしい飲み心地！

ここで主催者Ｋ君より、ブラインド２本！（汗）

ブラインド一本目。

ヴァルポリッチェラ　スペリオーレ　０４　ダルフォルノ　ロマーノ

黒紫の濃い色調。香りはコーヒーやカカオのニュアンス。

強くパンチのある香りと、タンニンの強さ。 抽出の強い果実味。

ローヌでもシラー系？って、思いました。。。（汗）

ブラインド二本目。

ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　９８　サルヴィオーニ 

明るい色調の、濃いルビー色。

滑らかな果実のアタック。段々とタンニンが前面に出るが、

ワイン自体はとてもシルキーな触感。

鉄っぽいような？ニュアンスと、ハーヴの香りが後味に。 

もう品種すらも、全然分かりませんでした。。。（汗）二本とも惨敗！（笑）

本日のメインディッシュ！ノルウェー産のヤマシギです。

 

ベガスのロースト　森の茸とともに

クラシックなソースサルミ

サルミのソースがかけられると、広がる鉄っぽい香り、血のニュアンス！ 

ヴァルポリッチェラがよく合いました！頭のミソが、濃厚で美味しい。。。

フランス産チーズ　ワゴンサービス

和梨のアスピック仕立て　カシスのムースとシャンパンの泡とともに

小菓子

素晴らしいワインと美食の共演の、ラベルエポック！

毎度毎度の平井ソムリエの、べらんめい調の軽快な接客（笑）と、

石田シェフのソースの綺麗な味わいが、印象的でした。　

今回も素敵なアール　ヌーボーの世界を体感できました。ご馳走様でした。

コメント 8

最初の写真でわかりましたよー。虎ノ門の某ホテルですね。
ここは、お料理がおいしいから、ワインがいっそう引き立ちますね。
ジュリアンメイエのクレマンなら飲んだことがあります。
セロスと松茸ですか～。究極の幸せですね。
ヤマシギは、2本目のブルネロも合いそう。
すてきな夜でしたね。
by TaekoLovesParis (2010-10-19 01:26) 

ＴａｅｋｏＬｏｖｅｓＰａｒｉｓ様、
本当に素敵な夜でした。
今年は松茸が豊作だそうで、
ヤマシギも、最高に薫り高いジビエでした。
本当に至福のホテルフレンチでした。
by Wino (2010-10-19 22:36) 

またワインとピッタリな料理ばかりですね。
シェフの心意気が伝わりますし最初のテーブルセッティングからテンションあがりますね(^^ゞ
のど黒は塩焼き!と決めていましたがクリームソースでも、あのジューシーなんだけど淡白、かつコクのある身と合いますね。
最後のワゴンサービスのチーズも嬉しいですね。

Winoさんコメントありがとうございました~
何か同郷・・・と聞いて急に親近感が沸いてきました♪
高崎屋さんは金沢にいる頃から家族で伺っていました。
（長町の方も行きますよ）
狭いですね~
いつかWinoさんのワイン、レクチャーしてもらえたらなぁ・・・（笑）


by mayu (2010-10-20 08:03) 

お料理が美しいですね～。
３品目、真っ直ぐなライン、どうやって引いてるのか、
気になります～（笑）

ワインの説明を読んでるだけで、美味しいのが分かりますね！
by angie17 (2010-10-20 09:43) 

ｍａｙｕ様、
のど黒は、塩焼き以外でも美味しくいただけますねぇ～
金沢の人間にとっては、とっても新鮮ですね！

そうですねぇ～！金沢でワイン会でも！！！
実現しましょうね。。。
by Wino (2010-10-20 21:48) 

ａｎｇｉｅ１７様、
素晴らしいお料理とのマリアージュ！
ひとさら、ひとさらを丁寧に、味わえました。。。
by Wino (2010-10-20 21:50) 

すごーい！
「セロスと松茸」　ですかー＾＾
シュブスタンスなんて！うらやましい秋♪
　
by シェリー (2010-10-23 11:10) 

シェリー様、
すごいでしょー！
味わった本人も、びっくりなお味でした！

by Wino (2010-10-25 21:03)